La Comunidad de Madrid ha sido el escenario de la primera edición de SALA por Madrid, un evento organizado por la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM) con el objetivo de impulsar el consumo de productos locales y promover su profesionalización. El encuentro, que tuvo lugar en el IES Hotel Escuela regional de la capital, reunió a hosteleros, representantes del sector agroalimentario, nutricionistas, investigadores, periodistas, profesores y estudiantes de las siete escuelas de hostelería de la región.
La consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, Paloma Martín, presidió la jornada y destacó la importancia del sector alimentario en la región. Según Martín, esta industria «genera el 9,5% del PIB industrial madrileño, con 1.692 industrias alimentarias que facturan alrededor de 6.500 millones de euros anuales». Durante el evento, la consejera recorrió los talleres donde se presentaron innovadoras propuestas culinarias y donde los participantes trabajaron en equipos multidisciplinares para elaborar diferentes presentaciones, las cuales fueron degustadas por el público asistente.
SALA por Madrid se ha convertido en un espacio de intercambio de conocimientos y experiencias entre los diversos actores del sector agroalimentario y la hostelería en la región. Además, ha permitido poner en valor los productos locales y fomentar su consumo, promoviendo así la sostenibilidad, la calidad y la tradición gastronómica madrileña.
Con esta exitosa primera edición, SALA por Madrid se consolida como un evento de referencia para el impulso y la profesionalización del sector alimentario en la Comunidad de Madrid, fortaleciendo la colaboración entre los diferentes agentes involucrados y apostando por el crecimiento y la excelencia en el ámbito culinario regional.
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