Reino Unido ha implementado nuevas restricciones para los viajeros procedentes de la Unión Europea, prohibiendo la entrada de productos cárnicos y lácteos para consumo personal, independientemente de su envasado o lugar de compra. La medida, que entró en vigor el sábado 12 de abril, afecta directamente a productos populares como el jamón serrano, quesos, embutidos, leche y sándwiches con ingredientes cárnicos o lácteos, incluso si fueron adquiridos en tiendas ‘duty free’.

El Gobierno británico justifica esta decisión como parte de un esfuerzo para prevenir la propagación de la fiebre aftosa, una enfermedad viral altamente contagiosa que afecta a animales con pezuñas hendidas, como vacas, cerdos, ovejas o ciervos. Según el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales, aunque no hay casos registrados en el país, la creciente incidencia en Europa representa un «riesgo significativo» para la industria agropecuaria nacional.

«Este Gobierno hará todo lo posible para proteger a los agricultores británicos de la fiebre aftosa«, declaró el ministro británico de Agricultura, Daniel Zeichner. Por su parte, Jorge Martín-Almagro, subdirector veterinario para asuntos internacionales, subrayó la importancia de esta restricción como parte de los «planes de contingencia» para limitar el riesgo de incursión de la enfermedad en Reino Unido. Además, se ha pedido a los ganaderos que refuercen la vigilancia ante posibles síntomas.

Estas prohibiciones no son nuevas para algunos países de la UE, como Alemania, Hungría, Eslovaquia y Austria, donde ya se había restringido el acceso de estos productos debido a brotes recientes. Sin embargo, la medida supone un cambio significativo para los ciudadanos españoles y otros europeos acostumbrados a llevar productos típicos a familiares o amigos expatriados en Reino Unido. El cambio se suma a la reciente entrada en vigor de la ETA, el permiso digital obligatorio desde el 2 de abril para ingresar al país.

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Fue pasando de casualidad por el Mercado de Productores de Planetario, al que nos acercamos ya que íbamos a celebrar los cuatro años de nuestra sobrina Carlota, y después ya de cargar en una bolsa un queso que ganó el oro en el mundial de quesos hace cinco cursos y un taco de sobrasada de Menorca para no olvidarnos de que es verano siempre que a ti te dé la gana. El sándwich, después de hacer la carne al baño María como nos ilustraron en el puesto de Ahumados Pastor, hizo que nos mirásemos al mismo tiempo, asintiendo, sabiendo que el hallazgo era digno de anotar en ese libro de recetas familiar que está aún por empezar.

Es importante que cada casa tenga sus normas, manías, costumbres y rarezas. En nuestro recetario habrá una lista de descubrimientos que no llevan el precio apuntado porque a veces merece la pena vivir sin mirar la cuenta y no arrastrar ninguna culpa por ello, y no es impopular como no lo es que las terrazas de los bares estén llenas “con las cosas como están”. Es que porque las cosas “mira cómo están”, ese bocado de pastrami de Bustarviejo con pepinillos y mostaza te pone los pelos de punta; como la cerveza, que cada vez está más cara. O uno se paga cualquier plataforma de entretenimiento porque tiene que dejar entrar en su ocupado coco historias para escapar al menos un ratito. Yo, cuando consigo esa mirada alegre, sé que he dado con algo bueno. Quiero apuntarlo, que tenga su propio apartado y volver a ese momento cuando a mí me dé la gana.

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“No vas a gustarle a todo el mundo” es una de las verdades más manidas, irrefutables, y que conviene que aprendas cuanto antes, mejor. Sin embargo, no lo harás; te empeñarás en gustarle a la mayor cantidad de gente posible, sobre todo durante los años más tempranos de tu juventud, cuando encajar resulta tan complicado.

Supongamos que, por fin, has aceptado esa certeza, y que sales cada día a la calle aceptándola. Entonces, un día, decides casarte y tienes que invitar a unas ciento y pico personas a comer. Ya está, asamos unos corderos, freímos unas patatas, llenamos unos barreños de hielo y cerveza, compramos tarta y unos cuantos licores, y todo el mundo quedará satisfecho. Que haya fuego y huela a brasas, una paella a lo sumo. Venga, también unas gambas, por qué no. Habrá que poner mesas y manteles, que los invitados estén cómodos. ¿Quién va a hacer toda esa comida? Mejor lo organizamos en condiciones.

Resulta que nos gustan los restaurantes de cocina creativa, con Estrella Michelin, si puede ser; ya que nos ponemos, nos gustaría contar -a través de los platos de nuestra boda- esta afición. A lo mejor no es el mejor día para arriesgarse, así que primero vamos a echar un buen ojo a la carta del cáterin. Descubrimos que todos los platos tienen ocho apellidos franceses: brunoise, parmentier, meuniere, yo qué sé. En realidad, me encanta; pero ¿qué fue de la secuencia jamón, lomo y queso? A veces, incluso, le ponen apellidos a un bollo preñao.

Quiero acordarme de un artículo que me recomendó mi amigo Antonio -escrito y descrito todo esto maravillosamente por José Ramón Alonso de la Torre, publicado en el diario Hoy en 2018, titulado Bodas de Cáceres y Badajoz-, en el que las fruslerías, como el autor las llama, ocupan el lugar que se merecen. Volvamos al principio. Creo que, al final, si es que he extraído alguna conclusión de todo este menú imposible de configurar sin ápice de duda, es que la apuesta por lo obvio, por acertar en la medida de la posible, te sumerge en un mar de dudas de difícil salida. Todas las opciones son válidas -como en la lotería, que todas las bolas entran en el bombo, que dice mi madre-. Jamón, queso y lomo, pero también ensalada de arenque ahumado con salsa tártara y mostaza y llenito de flores, que parece un jardín el plato.

Al final, las piezas, los sabores, y yo principalmente, siento que encajo con las elecciones que he hecho porque no hay más remedio que dar por bueno ese hecho honesto con el que he empezado esta justificación para el convite de mi casamiento. Después, todos a bailar, a beber, a pasárselo como se merece la ocasión: el día más esperado de mi -ya no tan temprana- juventud.

Foto: A. Jiménez. Fruslerías de boda que están buenísimas

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