La Comunidad de Madrid ha emitido una alerta para recordar a los ciudadanos la importancia de extremar las precauciones durante el verano para prevenir intoxicaciones alimentarias. La Dirección General de Salud Pública ha identificado a la bacteria salmonela como el principal agente infeccioso en los casos de intoxicaciones alimentarias registradas en la región. Desde principios de 2024, se han reportado 60 brotes de origen alimentario que han afectado a 680 personas, de las cuales 14 requirieron hospitalización.

Para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, es crucial seguir una serie de medidas preventivas. La higiene de manos y utensilios es fundamental, así como la limpieza de superficies de corte y la separación de productos crudos y cocinados. También se debe asegurar una cocción adecuada de los alimentos y conservar la cadena de frío en productos perecederos.

En particular, se recomienda cocinar platos como la tortilla de patatas lo más cerca posible del momento de consumo o mantenerla en el frigorífico por no más de dos días. Además, se debe evitar servir alimentos en el mismo plato donde se prepararon, especialmente si se han utilizado huevos crudos, para prevenir la contaminación cruzada. Las mayonesas y otras salsas que contienen huevo deben prepararse poco antes de su consumo y conservarse en el frigorífico, evitando guardar sobras.

La comunidad también debe tener especial cuidado con los grupos vulnerables, como mujeres embarazadas, personas mayores, inmunodeprimidas y niños pequeños. Se desaconseja ofrecer fruta cortada y almacenada a temperatura ambiente durante más de dos horas a estos grupos para evitar posibles riesgos.

Salud Pública recuerda que es fundamental cumplir con las normativas de seguridad alimentaria. Los consumidores deben leer atentamente las etiquetas de los alimentos, seguir las instrucciones de conservación y preparación, y no consumir productos que presenten envases abombados, perforados o que expulsen aire al abrirse.